पेसाच बेन्सन द्वारा • 12 नवंबर 2026
येरुशलम, 12 नवंबर, 2026 (टीपीएस-आईएल) — इज़राइली शोधकर्ताओं के नेतृत्व में किए गए एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन में पाया गया है कि अखरोट, ग्रीन टी और मनकाई नामक एक जलीय पौधे से भरपूर आहार अग्न्याशय में वसा के संचय को कम कर सकता है, जो संभावित रूप से इस बात की नई समझ प्रदान करता है कि आहार में बदलाव रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में कैसे मदद कर सकते हैं।
पिछले शोध से पता चला है कि आहार में बदलाव से यकृत और अन्य आंतरिक अंगों में वसा को कम किया जा सकता है। नए निष्कर्ष बताते हैं कि अग्नाशयी वसा भी पोषण संबंधी हस्तक्षेप पर प्रतिक्रिया दे सकती है, जो संभावित रूप से चयापचय स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक नया मार्ग प्रदान करती है।
18 महीने के इस अध्ययन में पाया गया कि ग्रीन मेडिटेरेनियन डाइट (हरित भूमध्यसागरीय आहार) का पालन करने वाले प्रतिभागियों के अग्नाशयी वसा में 14% की कमी आई, जबकि पारंपरिक मेडिटेरेनियन डाइट का पालन करने वालों में 6.7% और मानक स्वस्थ-खानपान दिशानिर्देशों का पालन करने वालों में केवल 0.8% की कमी देखी गई।
नेगेव के बेन-गुरियन विश्वविद्यालय के नेतृत्व में किया गया यह शोध पीयर-रिव्यूड अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ था।
अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन करके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में केंद्रीय भूमिका निभाता है, यह वह हार्मोन है जो शरीर की कोशिकाओं को रक्तप्रवाह से ग्लूकोज को अवशोषित करने में मदद करता है। अग्न्याशय में अतिरिक्त वसा इंसुलिन-उत्पादक कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे शरीर के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करना कठिन हो जाता है। समय के साथ, यह इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान दे सकता है और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकता है।
आहार का परीक्षण
इस अध्ययन में पेट के मोटापे या अस्वस्थ रक्त लिपिड स्तर वाले 294 वयस्क शामिल थे, जिन्हें तीन आहार कार्यक्रमों में से एक सौंपा गया था: मानक स्वस्थ-खानपान दिशानिर्देश, मेडिटेरेनियन डाइट, या ग्रीन मेडिटेरेनियन डाइट। तीनों समूहों ने नियमित शारीरिक गतिविधि में भी भाग लिया।
शोधकर्ताओं ने अध्ययन की शुरुआत में और फिर 18 महीने बाद अग्नाशयी वसा और समग्र अग्नाशयी आयतन को मापने के लिए मैग्नेटिक रेजोनेंस इमेजिंग (एमआरआई) का उपयोग किया।
ग्रीन मेडिटेरेनियन डाइट में अखरोट, ग्रीन टी और मनकाई को शामिल किया गया था, जो एक प्रोटीन युक्त जलीय पौधा है जिसे वॉटर लेंटिल (जल दाल) के रूप में भी जाना जाता है। दोनों मेडिटेरेनियन डाइट समूहों के प्रतिभागियों को प्रतिदिन 28 ग्राम अखरोट दिए गए, जबकि ग्रीन संस्करण का पालन करने वालों को अतिरिक्त रूप से प्रतिदिन तीन से चार कप ग्रीन टी पीने और 100 ग्राम मनकाई का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित किया गया।
अग्नाशयी वसा में कमी के साथ अग्नाशयी आयतन में कोई महत्वपूर्ण कमी नहीं आई, जिससे पता चलता है कि इस हस्तक्षेप ने अंग को सिकोड़े बिना वसा संचय को कम किया।
अग्नाशयी वसा में अधिक कमी चयापचय स्वास्थ्य में सुधार से भी जुड़ी थी, जिसमें कम इंसुलिन प्रतिरोध शामिल था। शोधकर्ताओं द्वारा पेट की वसा में बदलाव को समायोजित करने के बाद भी यह संबंध बना रहा। हालांकि, दीर्घकालिक रक्त शर्करा के स्तर के साथ संबंध, जिसे हीमोग्लोबिन A1c (HbA1c) — एक रक्त परीक्षण जो पिछले दो से तीन महीनों के औसत ग्लूकोज स्तर को दर्शाता है — के माध्यम से मापा गया, कमजोर था और अध्ययन की सख्त सांख्यिकीय सीमा को पूरा नहीं करता था।
शोधकर्ताओं ने व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों और अग्नाशयी वसा में बदलाव के बीच संबंधों की भी पहचान की। प्रोटीन युक्त मनकाई और अखरोट के अधिक सेवन का संबंध अग्नाशयी वसा में अधिक कमी से था, जबकि ब्रेड, अनाज और पास्ता सहित परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन कम अनुकूल परिणामों से जुड़ा था।
शोध का नेतृत्व करने वाली बेन-गुरियन विश्वविद्यालय की प्रो. आइरिस शाई ने कहा, “निष्कर्षों की नैदानिक नवीनता यह प्रमाण है कि अग्नाशयी वसा पूरी तरह से एक गतिशील और प्रतिवर्ती (रिवर्सिबल) भंडार है।” उन्होंने कहा कि वैज्ञानिकों ने पाया कि कार्यात्मक अग्नाशयी ऊतक के आयतन को बनाए रखते हुए वसा को कम किया जा सकता है।
प्रमुख लेखक और डॉक्टरेट शोधकर्ता लियाव अलुफर ने कहा कि ये निष्कर्ष दर्शाते हैं कि विशिष्ट पोषक तत्व शरीर के आंतरिक अंगों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
उन्होंने कहा, “डेटा से पता चला कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के सेवन ने वसा निकासी प्रक्रिया को अवरुद्ध कर दिया।”
ये निष्कर्ष टाइप 2 मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए भविष्य की आहार रणनीतियों को सूचित करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, अध्ययन में मधुमेह के मामलों में कमी प्रदर्शित करने के बजाय चयापचय मार्करों में सुधार की पहचान की गई। यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या अग्नाशयी वसा को कम करने से बेहतर दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण और मधुमेह के कम जोखिम में तब्दील किया जा सकता है या नहीं।
